ESPECIES Y MAS...(1)
Fuentes: Vademécum de Fitoterapia por la Universidad de Valencia. Edit. Masson.
Las siete supermedicinas. John Heinerman. Edit. Paidos.
El libro esencial de la cocina Vegetariana. Könemann.
El libro de la cocina natural. Integral.
Reunificado por Carmen Andrés. Homeópata. Permitida su reproduccion.
Fuentes: Vademécum de Fitoterapia por la Universidad de Valencia. Edit. Masson.
Las siete supermedicinas. John Heinerman. Edit. Paidos.
El libro esencial de la cocina Vegetariana. Könemann.
El libro de la cocina natural. Integral.
Reunificado por Carmen Andrés. Homeópata. Permitida su reproduccion.
AJEDREA
- Acción: Aperitiva y Eupéptica (digestiva).
- Usos: Infusión antitusigena y antiparasitaria.
- Con la misma, gargarismos en caso de Amigdalitis o Faringitis.
ANIS ESTRELLADO
- Acción: Carminativo (favorece la expulsión de los gases intestinales). Expectorante (fluidifica mucosidades bronquiales y facilita la expulsión de éstas de traquea y bronquios).
- Espasmolitico (impide los espasmos de órganos huecos, como estomago, vesícula biliar o vejiga. Sinónimo: antiespasmódico).
- Antiséptico (desinfectante, que impide el desarrollo de microorganismos nocivos en piel o mucosas. A diferencia de un antibiótico, un antisépticos no penetra en el interior de los tejidos).
- Uso: Trastornos dispépticos (flatos) y catarros de vías respiratorias.
- Posología: una cucharada – de postre- de la planta troceada por tazón, hervir 15 minutos a fuego medio. Reposar 10 minutos. Beber tras el proceso. Se mantiene 8 h.
- Los monjes budistas del Monasterio de Sera en Bylakuppe, lo usaban generosamente junto con otras especies para perfumar uno de los mejores arroces que he probado hasta la fecha.
- El anís verde confiere un sorprendente sabor a verduras hervidas, ensaladas, macedonias, bollos y tartas.
AZAFRAN (DE HEBRA)
- Atención: Ingesta máxima: 1,5 gramos.
- Acción: Antioxidante (agente que inhibe la oxidación y de este modo previene la rancidez de los aceites y grasas o el deterioro de otros materiales mediante procesos oxidativos. Actúa contra los radicales libres, éstos se forman por radiación, exceso de ozono, contaminación, humo de cigarrillos, carne frita o en barbacoa). Hepatoprotector. Inhibidor células tumorales. Aperitivo y Eupéptico. Sedante. Antiespasmódico especialmente efectivo en casos de Asma. Emenagogo. Abortivo en grandes dosis.
- Uso tópico (infusión y enjuage) en Gingivitis y Odontalgias.
- Dosis a determinar individualmente con fines terapéuticos.
- En la cocina el uso de unas pocas hebras solo aporta beneficios.
CANELA
- Acción: Digestivo. Fungistático (destruye los hongos). Antibacteriano.
- Uso tradicional: Eupéptico. Carminativo. Antiséptico. Espasmolitico. Emenagogo (que provoca o facilita la aparición de la menstruación, regulándola). Antidismenorreico.
- Indicaciones: Bronquitis. Asma. Estimulante apetito Anorexia. Dispepsia. Espasmos gastrointestinales. Flatulencias. Meteorismo. Estimula el corazón, los pulmones y el aparato digestivo. Bactericida. Antidiarreico.
- Uso tópico (externo): Dermatomicosis. Otitis. Vaginitis.
- En infusión, o decocción, trocear o majar las ramas.
- Aromatiza postres y tartas, así como platos con yogur, leche y crema de leche. En polvo se intensifica su aroma y sabor a condición de molerla justo antes de su uso.
CARDAMOMO
- Acción: Colagogo (estimula la excreción de bilis). Virustatico. Estimulante apetito. Digestivo. Carminativo.
- Uso: Dispepsia. Estimula el apetito y alivia las flatulencias
- En cocina, tanto para platos dulces con yogur, leche y crema de leche; como salados. Delicioso para aromatizar bebidas, como el te.
CILANTRO (CORIANDRO):
- Acción: Aperitivo. Carminativo. Eupéptico. Espasmolitico.
- Uso: Dispepsias e Inapetencias.
- Tradición: Antihelmíntico (actúa sobre las lombrices intestinales)
- Vía externa: antiinflamatorio y analgésico.
- Sus semillas molidas forman parte del Curry.
- Se usa espolvoreado sobre postres lácteos y frutas cocidas. Entera la semilla se usa en pasteles, tartas y pan. Es recomendable tostar las semillas antes de usarlas para que sean mas aromáticas. No guardarlo molido mucho tiempo, pierde su fragancia.
COMINO:
- Acción: Eupéptico. Carminativo. Espasmolitico. Galactogeno. Antihelmíntico. Ligeramente hipoglucemiante y sedante.
- Uso tradicional: Meteorismos, Dispepsias hipo secretoras. Espasmos gastrointestinales. Dismenorrea. Diabetes. Diarrea y para estimular la Secreción láctea.
- Posología: Infusión al 2%. 2-3 tazas al día.
- Posee un sabor cálido y acre. Utilizado sobre todo en los curries, tambien se utiliza para aromatizar un sinfín de platos: garbanzos, verduras y platos de arroz. Idóneo para la col, coliflor, patatas y otras hortalizas, finamente molido (se vende en polvo y en semillas) y espolvoreado en la etapa final de la preparación.
CLAVO:
- Atención: no usar quien reciba terapia con anticoagulantes (heparina) y salicicatos.
- Acción: Antiséptico. Antibacteriano. Antifungico (inhibe hongos). Antiviral (inhibe cepas de herpes). Antiespasmódico. Antiinflamatorio. Antialergico. Carminativo. Inhibe el Elicobacter pilori.
- Uso: Procesos inflamatorios de las mucosas bucofaríngeas. Odontología: anestésico local y antiséptico.
- Posología: de 2 a 4 gramos por tazón infusión caliente.
- En salsas y ponches de frutas. Así como platos con yogur, leche y crema de leche. Ideal con cebolla y ajo.
- Acción: Aperitiva y Eupéptica (digestiva).
- Usos: Infusión antitusigena y antiparasitaria.
- Con la misma, gargarismos en caso de Amigdalitis o Faringitis.
ANIS ESTRELLADO
- Acción: Carminativo (favorece la expulsión de los gases intestinales). Expectorante (fluidifica mucosidades bronquiales y facilita la expulsión de éstas de traquea y bronquios).
- Espasmolitico (impide los espasmos de órganos huecos, como estomago, vesícula biliar o vejiga. Sinónimo: antiespasmódico).
- Antiséptico (desinfectante, que impide el desarrollo de microorganismos nocivos en piel o mucosas. A diferencia de un antibiótico, un antisépticos no penetra en el interior de los tejidos).
- Uso: Trastornos dispépticos (flatos) y catarros de vías respiratorias.
- Posología: una cucharada – de postre- de la planta troceada por tazón, hervir 15 minutos a fuego medio. Reposar 10 minutos. Beber tras el proceso. Se mantiene 8 h.
- Los monjes budistas del Monasterio de Sera en Bylakuppe, lo usaban generosamente junto con otras especies para perfumar uno de los mejores arroces que he probado hasta la fecha.
- El anís verde confiere un sorprendente sabor a verduras hervidas, ensaladas, macedonias, bollos y tartas.
AZAFRAN (DE HEBRA)
- Atención: Ingesta máxima: 1,5 gramos.
- Acción: Antioxidante (agente que inhibe la oxidación y de este modo previene la rancidez de los aceites y grasas o el deterioro de otros materiales mediante procesos oxidativos. Actúa contra los radicales libres, éstos se forman por radiación, exceso de ozono, contaminación, humo de cigarrillos, carne frita o en barbacoa). Hepatoprotector. Inhibidor células tumorales. Aperitivo y Eupéptico. Sedante. Antiespasmódico especialmente efectivo en casos de Asma. Emenagogo. Abortivo en grandes dosis.
- Uso tópico (infusión y enjuage) en Gingivitis y Odontalgias.
- Dosis a determinar individualmente con fines terapéuticos.
- En la cocina el uso de unas pocas hebras solo aporta beneficios.
CANELA
- Acción: Digestivo. Fungistático (destruye los hongos). Antibacteriano.
- Uso tradicional: Eupéptico. Carminativo. Antiséptico. Espasmolitico. Emenagogo (que provoca o facilita la aparición de la menstruación, regulándola). Antidismenorreico.
- Indicaciones: Bronquitis. Asma. Estimulante apetito Anorexia. Dispepsia. Espasmos gastrointestinales. Flatulencias. Meteorismo. Estimula el corazón, los pulmones y el aparato digestivo. Bactericida. Antidiarreico.
- Uso tópico (externo): Dermatomicosis. Otitis. Vaginitis.
- En infusión, o decocción, trocear o majar las ramas.
- Aromatiza postres y tartas, así como platos con yogur, leche y crema de leche. En polvo se intensifica su aroma y sabor a condición de molerla justo antes de su uso.
CARDAMOMO
- Acción: Colagogo (estimula la excreción de bilis). Virustatico. Estimulante apetito. Digestivo. Carminativo.
- Uso: Dispepsia. Estimula el apetito y alivia las flatulencias
- En cocina, tanto para platos dulces con yogur, leche y crema de leche; como salados. Delicioso para aromatizar bebidas, como el te.
CILANTRO (CORIANDRO):
- Acción: Aperitivo. Carminativo. Eupéptico. Espasmolitico.
- Uso: Dispepsias e Inapetencias.
- Tradición: Antihelmíntico (actúa sobre las lombrices intestinales)
- Vía externa: antiinflamatorio y analgésico.
- Sus semillas molidas forman parte del Curry.
- Se usa espolvoreado sobre postres lácteos y frutas cocidas. Entera la semilla se usa en pasteles, tartas y pan. Es recomendable tostar las semillas antes de usarlas para que sean mas aromáticas. No guardarlo molido mucho tiempo, pierde su fragancia.
COMINO:
- Acción: Eupéptico. Carminativo. Espasmolitico. Galactogeno. Antihelmíntico. Ligeramente hipoglucemiante y sedante.
- Uso tradicional: Meteorismos, Dispepsias hipo secretoras. Espasmos gastrointestinales. Dismenorrea. Diabetes. Diarrea y para estimular la Secreción láctea.
- Posología: Infusión al 2%. 2-3 tazas al día.
- Posee un sabor cálido y acre. Utilizado sobre todo en los curries, tambien se utiliza para aromatizar un sinfín de platos: garbanzos, verduras y platos de arroz. Idóneo para la col, coliflor, patatas y otras hortalizas, finamente molido (se vende en polvo y en semillas) y espolvoreado en la etapa final de la preparación.
CLAVO:
- Atención: no usar quien reciba terapia con anticoagulantes (heparina) y salicicatos.
- Acción: Antiséptico. Antibacteriano. Antifungico (inhibe hongos). Antiviral (inhibe cepas de herpes). Antiespasmódico. Antiinflamatorio. Antialergico. Carminativo. Inhibe el Elicobacter pilori.
- Uso: Procesos inflamatorios de las mucosas bucofaríngeas. Odontología: anestésico local y antiséptico.
- Posología: de 2 a 4 gramos por tazón infusión caliente.
- En salsas y ponches de frutas. Así como platos con yogur, leche y crema de leche. Ideal con cebolla y ajo.
Texto : Carmen Andrés de Miguel.
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